今晚吃北京烤鸭

王多鱼

我个人理解烤鸭分为南京烤鸭和北京烤鸭。烤鸭源于南京，明成祖朱棣喜欢吃南京的烤鸭，迁都北京后流入民间融入了北京的饮食习惯，又是宫廷膳食工艺上特别是刀法要求极高。南京烤鸭是随便剁。我吃过全聚德的烤鸭，南京生活过很多年，水西门很多排大队买鸭子的老字号比起来，感觉南京烤鸭更好吃，但北京烤鸭偶尔吃一次正宗的感觉更好！

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