满满的回忆

人活极致素与简 · 发表于 2023-11-14 06:40:35

昨晚睡觉之前刷到一个小视频，瞬间勾起儿时的回忆，甚至还把视频转发到了朋友圈。睡醒了又想起，点开视频又看了几遍。馋的就差流口水了。

烤糯米粑粑。烙在骨子里的喜欢。

做糯米粑粑——过年粑粑。是我们家乡的年味之一。过了腊月二十三，家家户户都开始忙着蒸糯米粑粑。准备工作就有好多：糯米要淘干净后泡发，再打成浆，装布袋子里等水分沥干。这时候上山采竹叶（也可以用来包粽子）回来一片一片洗干净，用剪刀剪成适当的小段。水分沥干后，一家子就聚在一起开始做糯米粑粑了。

我印象里记忆最深的一次是在奶奶家做糯米粑粑。一大家子人分工合作：三叔和二叔负责揉糯米面，爷爷负责生火烧锅，奶奶负责出锅后的糯米粑粑摆放，大姑小姑婶婶们负责做糯米粑粑，我们小朋友负责捣乱和吃，兴致来了就捏几个面团，做几个怪模怪样的粑粑逗大人们哈哈大笑。大人们则会暗暗较劲看谁团的粑粑更圆更好看。很需要技巧，捏的面团不能太大也不能太小，太小的话竹叶子会露出来好多不好看，太大的话又会溢满竹叶也不好看，团的时候两个掌心窝起来的程度是最关键的，还有力度也很重要。我小时候调皮是调皮，但是会仔细观察每个人团的手法，当然，我也学会了团圆圆的好看的糯米粑粑。

刚出锅的糯米粑粑热气腾腾，夹杂着竹叶的清香。很治愈的自然香味。奶奶会提前准备好碗筷，在碗里倒上白砂糖。锅盖揭开的一刹那，眼疾手快的三叔一手拿筷子戳上一个粑粑，一手迅速地撕下竹叶，同时粑粑也到了糖碗里。每一次出锅都拾几个出来尝尝鲜。其余的就摊放在案板上等凉透晾干，撕掉竹叶皮，用大盆或者大桶装清水泡上，这样存放可以防止粑粑开裂发霉。当然每天晚上要换水。保存细致的话可以吃到正月十五。

过年粑粑常见的几种吃法：油煎拌红糖，酒酿红糖水煮粑粑（切成小片），菜心煮粑粑。小孩儿最爱的吃法是烤糯米粑粑。

我们小时候除了烤火的时候烤糯米粑粑，帮妈妈烧火做饭的时候也会在灶膛里烤。木柴烧尽通红不冒烟的时候，用火钳拨拉到灶膛边，再把火钳架在上面，拿两个还没有干透的粑粑放在火钳上，目不转睛地看着竹叶被烤掉，粑粑表皮渐渐起壳变黄，从中间裂开一道口子，吐出一个泡泡，翻一面接着烤，用手小心翼翼地按按，完全变软了就可以吃了。很烫很烫的，从左手倒腾到右手，再从右手倒腾到左手，再不济就掀起衣脚兜着，稍微凉一凉才敢下口咬，不然舌头都要烫起泡来。

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