新华日报专版“洪泽蒋坝螺蛳节”丨彰显生态优势 造福一...

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彰显生态优势  造福一方百姓，淮安市洪泽区首办蒋坝螺蛳美食节

     “树正绿，花正红，人间三月天。”3月24日，2018洪泽（蒋坝）螺蛳节开宴仪式在千年古镇蒋坝隆重举行。温暖阳光下，镇中心当街摆开170席露天餐桌，场面蔚为壮观，逾千名各地群众、省内外投资商、企业家等欢聚一堂，品湖鲜美食、赏农民演出、话发展大计，人人陶醉于这里深厚的文化积淀和美好的大湖风光。快乐如斯，恰似一幅现实版的清明上河图。

       创新搭建节庆平台，积极有序利用生态资源，大力发展生态经济绿色产业，洪泽、蒋坝正开启一条引导帮助百姓增收致富的新渠道。

       洪泽区委书记朱亚文表示，今年首次举办螺蛳节，目的是以螺蛳为媒、以螺蛳会友、以螺蛳扬名。这将填补美食文化空白，对洪泽聚力发展全域旅游、加快建设现代化湖滨生态旅游新城、推动乡村振兴产生重要影响。

显特色 岛镇尽飘螺蛳香

       蒋坝，是一座肇事于东汉的岛镇。依傍千年古镇，头枕碧波大湖，四面环水。千百年来，蒋坝人择水而居。水，成了古镇最具特色的资源，也孕育了古镇灵动的气质。

       得益于大自然的慷慨馈赠，蒋坝生态资源禀赋独特而充沛。特别是近年来，当地党委、政府坚守“绿水青山就是金山银山”的理念，让这种生态优势得到传承和光大。春季螺蛳夏季虾，秋冬螃蟹口味佳，从湖中孕育出的“湖三鲜”口味绝佳、享誉中外。勤劳聪慧的洪泽人民将各类湖鲜烹制成一道道美食，酸汤鱼圆、红烧肝肠、蟹黄豆腐、软兜长鱼等美食佳肴声名远扬，成为淮扬菜系中最具特色的代表作品。

       今天的蒋坝人对食材越来越讲究，他们突破传统以鱼类为主的饮食结构，把目光聚焦到虾、蟹、蚌、蚬等带壳的食材上来。清明节前，正是“蟹将退”“虾兵进”的交接之际，时令美食螺蛳便新鲜上市。

       俗话说，清明螺赛肥鹅。螺蛳生长于湖泊、沟河、池沼，栖息于冬暖夏凉、地质松软、饵料丰富的水域底层，对水质要求极高，可谓“好水出好螺”，专家称其是一种高蛋白质低脂肪的天然保健品，富含钙、镁、铁、硒等多种微量元素，营养价值超过鸡鸭鹅和猪牛羊，有“平民鲍鱼”之美称。得益于优良的自然生态环境，洪泽湖流域的螺蛳浑圆饱满、肥美鲜嫩，营养丰富、品质上乘，是高蛋白低脂肪的天然绿色保健品，有较高的营养价值和市场价值。

      “螺蛳壳里做道汤。”今天，洪泽在小螺蛳里做起了大文章。螺蛳美食，享誉一方，成为普通老百姓增收的新渠道。蒋坝镇上的美食店越开越多，酱爆、上汤、蒜泥、麻辣、十三香等各色口味竞相上市，蒋坝人几乎将螺蛳美味做到了极致，烧制螺蛳成为各家一道主打菜，老复兴饭店、工农兵饭店、迎春饭店等“老字号”菜馆更是吃客不断。现在，蒋坝街上的大小饭店每天都要烧制300多斤螺蛳，节假日更多。每到餐点，蒋坝的大街小巷便会弥漫着螺蛳的香味，吸引八方食客不由自主加快脚步，寻一家菜馆，点一份螺蛳，静享这里的美食，吮吸间感受着人间美味的欢娱。

扬美名 匠心独运螺蛳节

       螺蛳，在很多地方司空见惯，而以这小小的螺蛳为主题，做成一个热热闹闹的节日，却是蒋坝人、洪泽人的首创。

       首次举办的洪泽（蒋坝）螺蛳节，以政府创意引导企业主办形式，通过市场机制运作，群众购票参与开宴仪式，得到社会各界的积极响应。

       蒋坝镇镇长郭孝洋介绍，这次螺蛳美食节3月启动筹备工作，前期组织的“最具人气螺蛳品牌”评选、吃螺蛳最形象的“字”评选等活动，老百姓参与度和认可度都很高。美食节计划出售1000多张开宴入场券，购买者可以现场品尝蒜泥、酱爆、香辣、怪味等现场烹制的4种口味螺蛳、观看各类由本地农民编演的文艺节目和民俗表演。结果广大市民参与热情异常高涨、购票踊跃，开售几天就全部售出，各售票点一票难求。

       工农兵饭店老板王玉成说，店里拿了50张票售卖，开始心里没底，以为卖不掉。没想到，几天下来就全部卖完了。一位盱眙顾客一下想要100张，只能遗憾回绝了。

       作为本届螺蛳节主办方，琨华集团董事长王和群表示，洪泽不仅湖美、水清、美食多，人更淳朴、热情，让他感到回到家乡一样的亲切。他感慨说，这里是聚宝盆，适合群住生活，也是休闲度假的好地方。主办螺蛳节活动，是为响应“实施乡村振兴战略”的号召。在洪泽区领导大力支持下，琨华将产业布局最重要的一个点落在了美丽的洪泽湖，去年签订了总投资超百亿、初步核心区26平方公里的洪泽湖生态经济示范区综合开发项目。希望与洪泽区委、区政府联手，将洪泽湖生态经济示范区打造成为淮安地区对接南京的南大门和后花园。蒋坝在淮安“一核两圈五板块”全域旅游发展格局中，正处于“两圈”中的洪泽湖旅圈的核心区。希望通过举办美食节的系列活动，为洪泽生态经济示范区旅游产业锦上添花，不断为洪泽人民创造惊喜，为振兴乡村、绿色发展、生态富民作出贡献。

       以办节为由头，当地党委、政府想方设法对做足螺蛳文章，利用各类媒体、各种渠道对活动进行立体式宣传推广，各大论坛、网站均有大量篇幅报道，微信推广近30条，阅读转发量超10万。为吸引更多群众关注、参与活动，前期在洪泽湖蒋坝旅游公众号上进行“你认为吃螺蛳最形象、最生动的字的投票活动”，吸引了近4000名网友投票，大家选出“嘬zuo”“咻xiu”“唀you”“吸”“唆suo”“吮sun”等一连串热词，一个"唀"字最终胜出。

       螺蛳节开宴仪式上，几口大型炒锅临街而设，6家餐饮店的十几位大厨现场献艺，烹制各自拿手的口味螺蛳，供持票者品尝。活动现场举行的一分钟“唀”螺蛳比赛，吸引多位年轻市民上台参与，提升了活动的趣味性、参与性。广大市民在大快朵颐的同时，还不忘为自己喜欢的螺蛳口味投上一票，评选出各款美味、各位大厨的最佳口味奖、最受欢迎奖、最具特色奖、最具人气奖、最佳风尚奖和最佳创意奖。

       一小时左右的开宴仪式，取得了巨大的成功。2000多斤螺蛳美味销售一空，整个活动井然有序，场内持票百姓品尝螺蛳津津有味，场外观赏群众感受气氛、观看演出，同样心满意足。

       当晚，一场以螺蛳为主题的篝火晚会，又给首届螺蛳节添上浓墨重彩的一笔，让螺蛳节在高潮中开幕，彰显更多鲜明个性。

谋长远 生态经济又一程

       利用生态资源，开发生态产品，发展生态经济，是蒋坝镇党委、政府的明确思路，也是近年来坚定不移探索发展的特色路径。仅仅依托资源举办的节庆活动，蒋坝镇做过星空帐篷节、水上运动节、温泉养生节、船帮宴美食节，螺蛳节的举办，掀开了生态经济发展又一篇章。



       螺蛳节活动从策划到举办，已让当地百姓得到实实在在的收获，赢得广泛点赞。

       蒋坝市民孟先生，做了十几年螺蛳收购生意，主要收购岔河镇、农民鱼塘以及金湖周边地区的螺蛳。他说，今年以来做了半个多月，因为有螺蛳节带动，不仅收购量增加，每天做到千把斤，而且价格也有所提高，毛螺蛳收购均价每斤3元，销售价每斤5元，好一点的可以到每斤6元，量和价都比上年提高约1/3。

       徐四怪味饭店是本届螺蛳节现场烹制螺蛳的4家饭店之一。24日中午，正在现场张罗忙碌的老板徐勇开心地说，今年3月初就感到怪味螺蛳越来越受欢迎了，往年这个季节一天卖39斤左右，现在饭店一天能卖150多斤，价格也从每斤20元卖到今年的每斤28元。不仅饭店里好卖，网上平均每天也能卖到100盒，每盒2斤，56元，江浙沪地区包邮，生意红火，为此专门配了两个人负责邮寄包装等相关工作。

       螺蛳好吃，但剪尾麻烦。民间普遍做法是用剪刀、老虎钳等手工剪除，既费力效率又不高。眼看镇上大小饭店的螺蛳需求越来越大，多年从事当地水产批发业务的周宝华及时做好功课，从网上购买了一台专用的螺蛳剪尾机，只需按量将螺蛳倒入，伴随着源源不断的自来水冲洗，几分钟后，机器里出来的螺蛳不仅尾巴全部剪除，而且洗的干干净净。他说，每天供应几百斤左右螺蛳，机器只需工作1小时左右，供应量约占全镇的1/3。

       螺蛳节的举办不仅让螺蛳身价陡增，螺蛳这条特殊产业链条上的各个节点也纷纷获益。红霞超市位于蒋坝镇主街道，超市陶经理说，因为举办螺蛳节，街道更加整洁，人气更旺，每天店里的客流量增加400多人，成交额也由以往的2000多元增加到4000元左右。

       小螺蛳，大杠杆。螺蛳节正在加快释放“溢出效应”，不仅推动了小镇发展、乡村建设，也让普通百姓对生活保障有了新的认知，幸福指数和自豪感有新提升。
洪泽区位副书记程国民说，以生态资源为依托，一场活动，多重收益，这正是举办螺蛳节的初衷。从策划举办洪泽湖国际大闸蟹节，到首次举办螺蛳节，依托洪泽丰富的自然生态资源，适度开发出丰富的“湖三鲜”特色生态产品，通过各种形式的宣传推广，不断为洪泽生态经济的发展注入新的内涵和动能。

       近年来，蒋坝镇坚持“工业立镇、旅游兴镇、产业强镇”发展定位，深挖特色资源、大胆创新实践、勇于先行先试，积极推动乡村振兴。美丽蒋坝PPP项目成为全省唯一被国家财政部和发改委都命名的双示范项目，创成全国文明镇，蒋坝河工风情特色小镇成为全省首批旅游风情小镇培育单位，苏北乡镇第一家以五星级标准建设的天鹅湾温泉酒店投入运营，成功举办2017世界旅游小姐江苏总决赛。

       洪泽区副区长、蒋坝镇党委书记王伟表示，乡村振兴是篇大文章，高质量发展就是对的发展。一段时间来，不同地方走的都是相似的路。各地都有自己的“珍珠”，关键是怎么挖掘、如何串联，走出不一样的发展道路。省委、省政府明确洪泽要打造生态经济示范区，我们就要充分依靠和挖掘生态资源，洪泽湖仅鱼类就有80多种，这是我们宝贵的财富。经过“头脑风暴”，以“鱼小圆”为代表的鱼类，以螺蛳为代表的贝壳类，还有大闸蟹等贯穿四季的特色生态产品，成为生态经济、高质量发展的有效支撑。

       一颗小小的螺蛳，给古镇蒋坝增添了新的味道，也带给人们新的期待。如今，蒋坝镇正在进一步完善乡村文创系列产品开发生产方案，从“鱼小圆”“螺小妹”，到“稻小虾”“螃大蟹”，甚至想到与国内相关网红产品合作，实现资本与产业结合，将社会资本引入乡村建设，让乡村产品更好的走入城镇市场，更好书写全域旅游的蒋坝篇章，迈好乡村振兴的蒋坝步伐。

风之坑神

不管怎样，提高知名度总是好的！洪泽特色的东西不能再被其他地方冠名了

黄集詹师傅帮办

蒋坝美女真多呀？看大厨和哪位小姐都很漂亮