春天又到了，野辣菜又漫出了，像母亲在世时一样腌些尝鲜，有经验的坛友可传授心得哦～

山顶冻人

        其实，每个人的爱好是可以慢慢培养的。   

        小时候父母健在时，不理解母亲为啥年年腌咸菜，那么辛苦还乐此不疲。现在自己早已为人父母成家立业撑门立户，且自己的父母早已相继离世，才知道吃住穿行是人生和家庭之必须，也是每个人的人生必修课，谁也逃避不了，不容拒绝。所以，现在工作之余，猛然想起来自己亲自腌些野辣菜，小马过河勇于实践，看看自己的劳动成果可好……

        2026年3月28日晚腌制时摆拍于黄集街道黄河路黄集桥东头天明溜冰场。

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银丝一缕

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乐宸喜铺

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池晚晚

晒干吧了盐多揉一会

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白马渔仔

盐酒到菜上要揉搓一会儿

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山顶冻人

池晚晚 发表于 2026-03-29 15:16
晒干吧了盐多揉一会

黄集老街孙春云老师傅告诉我腌菜心得——野辣菜不需要太干，洗过大概晾干即可，千万能晒干，那样就把菜晒黄晒老了，腌出来的咸菜不嫩汪，口感不好吃，就半干不湿嫩绿色的腌出来才好吃，一层一层撒上粗老盐，最后用木板上面加重物压好，等咸卤出来后尝尝口感就可以吃了哦~~~

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山顶冻人

白马渔仔 发表于 2026-03-29 14:12
盐酒到菜上要揉搓一会儿

百度搜索视频腌咸菜，老师傅是这么传授的，今晚抽空慢慢揉搓到位后，再压实哦~~~感谢老坛友的提醒与指导，祝好！

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山顶冻人

池晚晚 发表于 2026-03-29 15:16
晒干吧了盐多揉一会

感谢提醒，今晚抽空好好揉搓一下哦~~~

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山顶冻人

白马渔仔 发表于 2026-03-29 14:12
盐酒到菜上要揉搓一会儿

古人就倡导：有则改之，无则加勉。晚饭后，终于抽出空来，将前晚腌制的野辣菜重新揉搓了一遍，又加了一些泡菜粗盐，然后又一层一层码好，又盖上木桶盖，外加透明塑料袋包扎好，最后又用比较沉的耐火砖给压好……想吃点新鲜的不容易啊~~~

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山顶冻人

池晚晚 发表于 2026-03-29 15:16
晒干吧了盐多揉一会

有则改之，无则加勉。晚饭后，终于抽出空来，将前晚腌制的野辣菜重新揉搓了一遍，又加了一些泡菜粗盐，然后又一层一层码好，又盖上木桶盖，外加透明塑料袋包扎好，最后又用比较沉的耐火砖给压好……

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白马渔仔

山顶冻人 发表于 2026-03-29 20:39
有则改之，无则加勉。晚饭后，终于抽出空来，将前晚腌制的野辣菜重新揉搓了一遍，又加了一些泡菜粗盐，然后又一层一层码好，又盖上木桶盖，外加透明塑料袋包扎好，最后又用比较沉的耐火砖给压好……

你这一点点菜不知放了多少盐估计能齁死人

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山顶冻人

白马渔仔 发表于 2026-03-29 21:47
你这一点点菜不知放了多少盐估计能齁死人

截止目前放了一袋多一点泡菜盐，多吗？

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白马渔仔

山顶冻人 发表于 2026-03-30 06:22
截止目前放了一袋多一点泡菜盐，多吗？

一看就多了

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山顶冻人

白马渔仔 发表于 2026-03-30 11:02
一看就多了

先将就着吧，过些天能吃了，计划烧鱼烧肉，不用再放盐了~~~

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