“水牛配方”“皇氏水牛”仅是商标 20款产品无一为100%生水牛乳

煤油灯 · 发表于昨天 17:01

吃甘蔗叶、菠萝皮长大的牛，口感香醇媲美冰淇淋，比普通牛奶综合营养价值更高……在电商平台搜索“水牛奶”产品，类似描述屡见不鲜。奶源稀缺性加之网红属性，令水牛奶近年来身价倍增，折算成相同规格，部分产品售价约是普通牛奶的2-3倍。

然而，消费者即便花费高溢价，也很难买到纯水牛奶产品。近期，新京报记者随机对20款同时标注“水牛”与“纯牛奶”（少部分为“牛奶”或“牛乳”，下同）字样的产品进行统计发现，无一款产品使用100%生水牛乳为原料，取而代之的是生水牛乳和其他种类牛乳混配的奶源，且普遍不标注水牛乳添加比例。20款产品涉及的商家中，仅9家告知了产品中水牛乳大致添加比例，其余商家均以“商业机密”等理由不予提供。

此外，部分水牛奶产品还玩起“文字游戏”。在“皇氏水牛纯牛奶”、“隔壁刘奶奶”水牛配方纯牛奶相关产品中，“皇氏水牛”和“水牛配方”仅是商标。

某平台亿小瓶旗舰店客服则称，其相关“亿小瓶”水牛纯牛奶产品之所以不是纯水牛乳，是由于水牛奶行业近两年高速发展，“广西壮族自治区政府为避免未来可能出现的奶源不足问题，从这个阶段全行业的乳企开始会少量加入生牛乳，但咱家亿小瓶的生水牛乳含量依旧保持在50%以上，口感更加细腻，亲们放心购买”。

对于“亿小瓶”客服的说法，多位行业人士予以否认。某水牛奶企业负责人张强称，广西当地政府并未出台限制企业使用水牛乳的政策，产品中添加多少比例的生水牛乳完全是企业自主行为。

张强称，企业之所以在水牛奶产品中加入普通牛奶，一是纯水牛奶相比荷斯坦牛奶具有高蛋白质、高脂肪含量的特点，容易造成生产设备“糊管”，即管道堵塞，难以清洗。产品脂肪含量太高也容易给消费者造成不健康的印象；第二个原因是成本因素。目前一公斤生水牛乳收购价在12元左右，约是普通荷斯坦生牛乳的3-4倍，因此不排除个别商家为降低成本在水牛奶中添加普通牛奶。