嫩滑鸡丁

小灰灰 · 发表于 2018-12-23 13:30:10

很多人说买鸡脯肉，或瘦肉自已炒出来发柴变老，买现成鸡丁好？
我今天教大家，我炒鸡丁很少老而发柴，都是嫩嫩的，小孩喜欢！
首先鸡脯肉切丁，用盐腌制，但撒盐就顺时针搅打均匀，让鸡丁充分吸盐入味，加上鸡肉上会有水分，搅打后加入鸡蛋液，搅勻后撒上生粉，让生粉锁住鸡丁水份！
起锅烧油，锅热倒油，(热锅冷油减少烧油时间，所以热锅再放油，这样少产生有害物)！油温七八层热倒鸡丁，速炒变色，不要炒熟，铲起来！把配菜倒入锅炒至六七层熟，下鸡丁，翻炒几下，下自己爱吃调料.(我提前调好的白糖醋，蚝油)起锅！
这样速炒出来的鸡丁肉丝都很好吃哦

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