教大家酿一款简单易学却好喝到爆的蜂蜜酒

卖麻辣鹅的 · 发表于 2017-7-29 11:46:57

   如果你一直热衷于在家酿葡萄酒，那么现在可以跟着我学学这款比葡萄酒好喝太多的蜂蜜酒的酿造方法了。另外多说一句，很多人自酿的葡萄酒由于工艺问题其实并不适宜饮用，有机会我们再单独聊聊自酿葡萄酒的事情。那么现在言归正传，开始动手吧。
   首先我们要知道啥叫蜂蜜酒，以防止你把酒拿出来款待朋友时被朋友给问愣住。蜂蜜酒就是蜂蜜酿的酒呗，是所有酒中原材料造价最高的酒。利用酵母把蜂蜜中的糖发酵成酒精，再加入各种材料增味。这可不同于超市或旅游景点的所谓蜂蜜酒，那些大多是勾兑酒或是加入了蜂蜜及其它材料泡制的白酒。所以当你现宝一样把酒拿出来时，可以表情夸张的说这酒是纯蜂蜜发酵而成的，可精贵了，顺便鄙视一下那些标着地方特产的旅游纪念品。这样愣住的就不会是你而是你的朋友们了。
   那么我们需要哪些材料呢？
配方原料
酿造量：4L
1.6公斤蜂蜜
1个大点的橙子
1小把葡萄干（20-30个）
1根肉桂
1个丁香
4克酵母
4L纯净水

制作过程
首先你得找一个密封性比较好的大的容器。我用的是4.5L的纯净水瓶子，（建议大家找更大一点的瓶子，因为我这瓶子小了根本装不下那么多东西，最后是调整了配方总量。）就是图上这种，它的盖子设计的特别好，可以很方便的插入饮水机中，所以也可以很方便的插入三片式水封。（啥叫三片式水封？就是堵住瓶口不让外面细菌进去还能让里面发酵产生的气体出来的玩意儿，几块钱一个，找马云买即可）

家酿最需要注意的一点就是消毒，首先多烧点开水然后让它自然凉着备用，把瓶子冲洗干净后用开水再多冲洗几次。开水凉到三四十度时和蜂蜜一起倒入瓶子中搅拌，一定要多搅拌一会儿，或者你可以不停摇晃你的瓶子。这么做的目的有两个，一是使蜂蜜能够充分被溶解开来，二是让更多的氧气混进水里以便于接下来的酵母工作。

然后把橙子切开放进瓶子里，注意橙子一定要事先泡泡，现在的水果各种打蜡和上色，这些东西会给你的酒带来怪味。洗橙子的水一定要用凉开水哦，你的手也要注意别碰到凉开水之外的任何东西。

我买的这个橙子小，所以用了一个半橙子。至于消毒工作，因为我一直酿造啤酒，而啤酒的消毒工作堪称苛刻，是所有酒类中要求最高的。所以我用的是SS消毒液，进口的，号称最牛逼的消毒液。这玩意你直接往肚子里灌都没事，不过我劝你别这么干，因为它比酒贵多了。

然后把丁香、肉桂和葡萄干都倒进瓶子里，这些东西我都是先用SS泡了一下消毒，你们没消毒水的话就多用凉开水冲洗几次，注意放材料的容器也要清洗，千万别碰到生水，包括你拿材料的手。
把所有东西都放进去后再摇晃片刻，如果你的水温高于30度，建议你静置一会儿等水温降下来，18-24度是最佳温度，不过现在天气炎热，你能让水温低于28度就足够了。当然你也可以和我一样把家里的冰柜改造成恒温发酵柜，那样就更完美了，如果你不会被家里人打死的话。

现在还差最后一步了，你得有一包酵母，我用的是艾尔小麦啤酒酵母，34块钱一包，嫌贵可以选安琪酵母，淘宝搜“安琪啤酒酵母”几个字就出来了，这款蜂蜜酒对酵母要求不高，所以用国产酵母问题不大。
这种酵母一般是10克包装的，我用的是进口原包的，放3到4克就差不多了。直接打开包装倒入一小半进去，继续摇晃你的瓶子，使酵母能充分融解到水里。

然后盖上瓶盖，插入水封，在水封里加入一半高的凉开水。注意瓶盖一定要严实哦，不能有漏气的地方。几个小时后瓶内就会有气体产生，水封会有反应。

好了，大功告成，把瓶子搬到你家最阴凉的地方，找个大纸箱把瓶子盖起来以达到避光的作用，然后就让时间来给你答案吧。在发酵期间不要因为好奇而不停的打开纸箱观察，酵母长的都很丑，见光就死。并且发酵会产生很多沫子啥的，你看了会有心理阴影。总之发酵期间别晃动瓶子，别见光。两个月后残渣就会慢慢沉降，如果你想吓唬回来过年的城里亲戚，那就更好了，因为酒会有更多的时间自然沉降而变得清澈，味道也会更醇厚一点。
喝之前最好装瓶然后再拿出来招待客人，不然你直接搬发酵瓶出来，你那些没见识的客人会被瓶壁上发酵留下的痕迹吓坏的，毕竟他们不能像已经懂得如何发酵的你一样做到从容不迫。另外装瓶时可以把残渣都过滤掉，这样口感会好很多。你得准备几个酒瓶，最好是螺纹盖的那种，方便保存。然后找块纱布用开水煮一下，冷却后包住发酵瓶口，缓慢地把酒倒入到酒瓶中然后密封保存。如果你愿意分一半你的酒给我，我可以考虑带上过滤设备和装瓶设备去你家帮你搞定。
就这么多了，我可以肯定你会百分之九十九的爱上这款酒，喝完这款酒，你会大骂以前卖给你各种果酒勾兑酒的人，不信你就动手试试看吧。
说了这么多，喝点自己酿的全麦芽啤酒润润嗓。

广告来的就是这么促不及防。

最后欢迎大家加我微信和我讨论酿酒心得，对此配方有疑问的也可以问我，酿葡萄酒的高峰期也将来到，有喜欢酿葡萄酒的朋友也可以加我，或许我的建议能使你的葡萄酒品质提升那么一丁点呢。

一剪没 · 发表于 2017-7-29 11:58:12

已收藏

一剪没 · 发表于 2017-7-29 11:58:18

谢谢

大海a66 · 发表于 2017-7-29 12:15:37

爱笑的女子 · 发表于 2017-7-29 12:30:16

咖啡，密 · 发表于 2017-7-29 12:38:36

很好

心里的痛 · 发表于 2017-7-29 12:49:45

王多鱼 · 发表于 2017-7-29 13:21:53

已喝多

王多鱼 · 发表于 2017-7-29 13:23:29

卖麻辣鹅的不务正业卖啤酒。

蝴蝶阿玛 · 发表于 2017-7-29 15:07:32

苏墨三 · 发表于 2017-7-29 17:22:58

没喝到

金秋十月 · 发表于 2017-7-29 17:30:32

好喝吗

卖麻辣鹅的 · 发表于 2017-7-29 17:51:28

金秋十月发表于 2017-7-29 17:30
好喝吗

好喝到让你流眼泪

1949 · 发表于 2017-7-30 12:40:59

玩的兢兢业业，玩出逼格，玩出高度，赞，不亏是我哥。

小灰灰 · 发表于 2017-7-30 16:17:04

[好厨艺] 教大家酿一款简单易学却好喝到爆的蜂蜜酒

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