老复兴“酸汤鱼圆”荣登洪泽湖美食城“洪泽家宴”！
“鱼”约生态福地“圆”来精致湖城 9月29日，生态福地·精致湖城暨第十七届中国•洪泽湖大闸蟹节开幕式在洪泽湖美食城举办。 在第十七届中国•洪泽湖大闸蟹开幕式上，进行了“苏货直播”合作推介、“洪泽湖大闸蟹放心店”授牌、“洪泽湖大闸蟹生态养殖基地”授牌等项目介绍，尤其是洪泽湖美食城“洪泽家宴”菜品的推荐，让你感受洪泽地方美食的吸引力。 活动邀请了洪泽湖美食城四家餐饮店作为代表共同上台揭幕“洪泽家宴”菜品。老复兴酸汤鱼圆荣获“洪泽家宴” 酸汤鱼圆作为老复兴的招牌菜，曾被乾隆皇帝称赞为“芙蓉踏雪“。就连前国家主席刘少奇路过蒋坝品尝了蒋坝鱼圆后，连声称道“滑而不腻，清嫩爽口，应推而广之”。 老复兴鱼圆取材自肥美的白鱼，用刀背将鱼肉斩成泥，加上蛋清、盐、葱、姜汁，冷水下锅，文火烫熟，再放入调好的酸汤中，细嫩爽滑、白如脂玉的鱼圆便可登堂入席。民谣曰：“鱼圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜，夹上筷子颤巍巍，落在地上碎如银。”这是对鱼圆的赞誉，也是老复兴厨师长陈磊烹饪这道美味的要诀。
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