【制鸡秘籍】制鸡美食-辣的没朋友的辣子鸡—⑦

穆恩八零后 · 发表于 2018-4-26 10:47:30

本帖最后由山楂酱于 2018-4-26 17:23 编辑

有么有人和我一样，喜欢吃辣子鸡的，最好辣到没朋友那种，就着冰雪碧，贼爽的。每次去川菜馆必点的一道菜，红红的，酥酥的，麻麻的，辣辣的，这滋味值得回味！
好了，话不多说，是时候表演真正的技术了！！！
步骤1

准备土公鸡一只，洗干净分成大块可以烧好几次
步骤2

取500克左右，将肉斩小块

步骤3

加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制入味，要烧之前加入15克左右生粉拌匀上浆

步骤4

剥蒜头，姜切片，准备葱花，变态辣干辣椒适量（灯笼辣椒相对没有这么辣，我会选择多放一点点缀菜色），花椒少许
步骤5

炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，放入鸡块炸至表面变成棕红色捞出

步骤6

将多余的油盛起，留少许油将蒜头、姜片、葱白部分爆香
步骤7

蒜头飘出香味后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的鸡块

步骤8

翻炒一会，辣味渗入鸡块后加入少许盐和香葱，出锅前撒上白芝麻点缀

辣子鸡成品图

烹饪技巧
这道菜想要鸡肉好吃入味，需要提前腌制，炸好之后就不太容易入味了，炸鸡块的时候要用大火，炸出来的鸡块更好吃多汁，各种香料的添加根据自己的喜好调节

穆恩八零后 · 发表于 2018-4-26 10:49:54

请尽情打赏你的金币吧，两万也不嫌多的@山楂酱

大湖总舵主 · 发表于 2018-4-26 10:56:03

真图

穆恩八零后 · 发表于 2018-4-26 10:57:09

是不是看的口水直流

@叫我小葵就好

叫我小葵就好 · 发表于 2018-4-26 11:07:09

穆恩八零后发表于 2018-4-26 10:57
是不是看的口水直流@叫我小葵就好

是滴，哈哈哈

升斗小民 · 发表于 2018-4-26 11:18:33

厉害~~

草千里 · 发表于 2018-4-26 12:08:02

幸福的猪发表于 2018-4-26 11:42
我也喜欢吃辣子鸡，做的绝对

方法学会的，想吃，自己可以动手做起来了

刘中娟 · 发表于 2018-4-26 12:52:21

哦真不错

掌心的温暖 · 发表于 2018-4-26 13:17:10

不错

山楂酱 · 发表于 2018-4-26 16:47:19

哈哈哈......喜欢你的辣到没朋友

超级棒

山楂酱 · 发表于 2018-4-30 08:25:20

有没有私聊我拉你进群

穆恩八零后 · 发表于 2018-4-30 09:06:24

山楂酱发表于 2018-4-30 08:25
有没有私聊我拉你进群

进去咯，几点开抢啊

山楂酱 · 发表于 2018-4-30 09:54:24

穆恩八零后发表于 2018-4-30 09:06
进去咯，几点开抢啊

下午五点

Sum奶茶 · 发表于 2018-4-30 09:56:50

喜欢吃辣

[美食秀] 【制鸡秘籍】制鸡美食-辣的没朋友的辣子鸡—⑦

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